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做好景区餐饮服务,留住客人的胃,赢得游客的心

来源:未知 更新:2019-10-10 标签:景区餐饮服务  点击量:

俗话说,民以食为天,景区餐饮服务在整个景区服务中占据重要地位,它是景区向游客提供优质服务的基础和保障。怎样做好景区的餐饮服务呢?快来和小蜗看看下面的案例吧! 1 情景……
 
 

俗话说,民以食为天,景区餐饮服务在整个景区服务中占据重要地位,它是景区向游客提供优质服务的基础和保障。怎样做好景区的餐饮服务呢?快来和小蜗看看下面的案例吧!

 

 

 

1

 
 

情景描述

 

某景区餐厅,夜幕降临,工作人员正在忙忙碌碌地为游客服务,突然停电了,游客们都慌乱起来,纷纷抱怨“你们景区怎么回事啊!什么都看不见,我们的饭还怎么吃啊!”

 

景区工作人员小王迅速掏出两只打火机轮流打火,并对游客们说:“大家稍安勿躁,我们给大家准备了精心别致的烛光晚餐,请耐心等待片刻!”

 

随后,景区其它工作人员送来了几个西餐烛台,小王将烛台摆在餐台上,又从柜子里拿出了备用的风情画挂在了墙上,营造出一种浪漫的氛围。

 

片刻间,这家景区一隅的餐厅变成了一个极具异国情调的西餐宴会厅,看着从天而降的烛光晚餐,游客们非常兴奋,纷纷赞不绝口:“还挺有情调的呢!这可是我第一次享用烛光晚餐呢!这个景区太用心啦!”

 

不一会儿,景区恢复了供电,小王想吹灭蜡烛,但游客们拦住了他,说:“还是烛光晚宴好,不要吹灭了,想不到今晚还有幸享用了烛光晚餐呢!”

 

意外的烛光晚餐,给游客们留下了美好的回忆!

 

 

 

2

 
 

案例分析

 

在景区日常工作中,停水停电时有发生,工作人员对突发事件的处理,关系到景区餐饮服务水平和游客的满意度,同时也能体现出景区工作人员的应变能力。在上述案例中,小王应变能力较强,处理问题巧妙,有点有三:首先是反映迅速,用打火机轮流照明,而不是等其他工作人员找蜡烛,尽量不耽误游客的用餐;其次是讲究语言的艺术,引导事件由不良转向良好的一面,有“停电”差点引起的投诉转为温馨浪漫的“烛光晚餐”;最后,让客人享受其中,增强对景区的好感度。

 

景区工作人员除了掌握基本的工作技能以外,还有具备处理突发事件的能力,需要具备以下四方面的素质:(1)稳定的心态(2)灵活的思维能力(3)独立的处事能力(4)较强的应变能力,四者相辅相成,缺一不可。

 

 

 

3

 
 

景区餐饮服务要求

 

 
团队用餐

 

景区团队用餐一直是旺季旅游的一大难点,每逢黄金周,旅游景区的餐厅更是忙得不可开交,一批团队刚走,工作人员除了要整理餐桌,清洗餐具,还有立即招呼下一桌的客人,这时候便不能保证餐具的卫生。

 

这时候科学的方法是提供公筷,据了解,目前在大多数出境旅游中,基本都使用了公筷。但在国内景区饭店里,能主动提供公筷的团队用餐场所还不多。景区饭店要加强卫生意识,提供公筷。

 

 
特色餐饮

 

游客到景区游玩,“吃”不仅仅是为了填饱肚子,更是为了获得一种特殊的体验,品尝到平时吃不到的东西。因此,求新、求奇、求异的心理动机在这里仍然适用。这就要求景区餐饮做到卫生、可口的前提下,还要体现其特色。

 

特色餐饮不仅体现在食物本身,也要体现在用餐的氛围、环境等整体饮食文化上。例如江苏无锡三国水浒景区的三国宴特色餐饮,由“八卦豆腐、草船借箭、舌战群儒、火烧赤壁、三顾茅庐、关公豆腐、桃园结义”等菜品组成,别有一番特色。如果一个景区能在餐饮上做出特色,其本身也将成为旅游吸引物而吸引广大游客前来旅游。

 

 
外卖服务

 

有些游客为了抓紧时间游玩,就选择边走边吃,因此,建议景区设立专门的外卖点。外卖服务一方面方便游客,使游客能有更多的时间游玩;另一方面也可以节省出大量的就餐空间,增加景区的销售额。

 

外卖服务要求速度快、便于携带、方便卫生,同时也要有景区风味和特色。

 

 

 

景区各类服务做的好,

蜗牛景区工程师的指导少不了!

小蜗这就为大家揭秘一下这群可爱的小伙伴!

 

▲ 景区例会指导能够及时发现问题,及时汇报改正,各部门之间相互配合,形成合力,拧成一股绳,才会让景区做大做强!

 

▲ 蜗牛工程师们可是很接地气的呢!脏活累活抢着干!全心全意为景区服务!一路风景,携手同行!

 

▲ 蜗牛工程师们还会持续对景区的一线员工进行现场培训指导,提升一线员工的服务技能,为游客营造更美好的游览空间。

 

 

蜗牛景区工程师以科学技术为内核,以系统化、标准化的作业流程为指导,以与自然协作、体现人文关怀为价值取向。

 

他们是景区领域的技术专家,具有系统的专业知识和丰富的实践经验,具有解决景区重要技术问题的能力。蜗牛景区工程师发现风景、创造风景,携手景区为游客提供好看、好玩的产品和优质的服务。

 

 

 

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